舊院黑雞因主產于四川省萬源市舊院鎮而得名,是一個肉蛋兼用型品種,全身羽毛黑色帶翠綠色光澤,烏皮烏肉和白皮兩種;蛋殼淺褐色,少數藍色.被中科院命名為:"世界稀有,中國獨有,萬源特有",素有生命之源綠色食品之美稱。1982年列為四川省優良品種;1983年列為全國地方優良品種。舊院黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠高于當地土雞和良種雞。舊院黑雞通過有機產品質量認證,并獲農業部農產品地理標志認證保護,"萬源舊院黑雞(蛋)"產地證明商標被國家工商總局商標局核準注冊。
種質特性
舊院黑雞個體較大,體型是長方形,皮膚有白色和烏色兩種。體型高大,豆冠的公雞體型頗似斗雞,昂首挺胸、好斗,羽毛多數為黑紅色,其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色,紅色鑲邊,富有光澤。有少數是全黑色,約占20%。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤,少數母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色,喙角黑色,虹彩為桔紅色;冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色,腔呈黑色,無脛羽。
舊院黑雞是一個優良的地方雞種,具體大、早期生長快、出肉率高、蛋大、遺傳性穩定、耐粗耐寒等特性;在群體中有部分雞產藍殼蛋。成年公雞為2.61公斤,母雞為1.76公斤。產肉性能:舊院黑雞生長速度快,月齡公雞達成年公體重的85.05%,母雞相應為88.64%。屠宰率:6月齡公雞全凈膛率為75.0%,胸腿肌占胴體重的37.0%;母雞全凈膛率為71.42%,胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全凈膛率公雞為79.7%,母雞為67.0%,胸腿肌占胴體重,公雞為40.2%,母雞為38.8%。產蛋性能:舊院黑雞年產蛋平均100枚左右,平均蛋重54.6克,最大達74克,蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產藍殼蛋。產藍殼蛋并非環境造成,經試驗產藍殼蛋雞用產白殼蛋的京白公雞雜交,其雜一代中有83.9%的母雞產藍殼蛋,研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能:公母配種比例一般為1:8-12,產區種蛋受精率為95%,受精蛋孵化率為88.9%,30日齡成活率為94.2%。
舊院黑雞外貌特征比較一致,近于肉用型雞種,遺傳性穩定。應利用早期生長快,出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產藍殼蛋,這種稀有經濟性狀,研究證明屬遺傳性狀。應重視其稀有基因在育種上發揮作用。
舊院黑雞皮、毛烏黑,含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒,各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣,母雞適益陰血。經過四川農業大學的各種檢測,舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%,風干物質樣品十六種氨基酸總含量為78.22%,鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%,尤其硒的含量達0.09%/mg,測量結果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞,而且富含硒,營養價值高,開發前景廣闊。






